如何做肉末茄夹(东北茄夹肉最正宗做法)

如何做肉末茄夹(东北茄夹肉最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 02:48:35

如何做肉末茄夹

用料

茄子(细的)4个

猪肉馅适量

小葱2颗

姜三片

蒜4粒

料酒肉馅用

糖少许肉馅用

生抽

做法

1/8把绞肉用料酒、糖(少许)、盐(不要太多,因为夹到茄子里后还要加盐烧制)、十三香、葱腌制3小时以上,我一般都是前一个晚上就腌好放在冰箱里备用

2/8茄子洗净,去蒂,用刀划开,注意两端不要都划开,两端留一点,然后用手再掰开一些,便于塞入更多的肉馅

3/8把腌制好的肉馅尽可能多的塞到茄子里(我一般是先塞中间位置然后往两端蔓延)

4/8放入少许油、油热后放姜、蒜(蒜我是用整蒜拍的、没切小的,这样炖制的时候味道会更好,也可以直接吃哦)爆锅,如果吃辣的朋友在这步里可以加入辣椒哦,我这是还剩了一点肉馅也让我放进去了。

5/8放入夹好肉馅的茄子,注意肉馅一定要朝上,加生抽、水、盖锅盖,这步先不加盐。

6/8注意看锅内汤汁的情况,不要干锅哦,水不够就要添加,同时看茄子是否变软,当茄子变软一些的时候就可以用筷子轻轻的将它翻一下身。这时候可以加入适当的盐,这是让茄子入味的。

7/8当茄子变得抽抽皮了,用筷子试一下很软了,就说明可以出锅了,最后还是要把肉馅那一面朝上,再看一下锅内汤汁的多少,这个汤汁是很下饭的,所以可以多留一些哦。把葱花撒上面盖锅盖焖一份钟。

8/8装盘,出锅。很诱人吧,茄子有肉香,肉里也有茄子的鲜香。

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