西安李姐荷叶饼的家常做法（回族人家的荷叶饼的做法）

1/15

将牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌一下，然后加入盐，再加入温水拌好的酵母+白糖水，搅拌成面絮。

2/15

将面絮揉成面团，放进小面盆，盖上保鲜膜，放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵，用时25分钟）

3/15

面团发酵至基本满盆，用手指在面团中间撮个洞，不会回弹就好啦！（拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样）

4/15

取出面团在和面垫上，撒手粉，使劲揉，揉至面团较光滑；

5/15

将面团搓成长条分成10份，松弛10分钟；

6/15

取一个松弛好的面团压扁擀成椭圆形；

7/15

刷上一层色拉油；

8/15

把刷过油的面对折在里面；

9

取一个干净的梳子，压出花纹；

10

用梳子柄整出荷叶边，然后在中间捏出荷叶角；

11

把做好的荷叶馍放入蒸笼里，锅里加温水，上锅发酵15分钟；

12

二次发酵完成后，用大火蒸15分钟再焖5分钟即可出笼