八成油温怎么看（五六成油温怎么判断）

八成油温这样判断：此时油面的翻动转向平静，能看到明显的烟。将大葱插入油中，大葱周围会快速泛起众多小气泡，而且搅动会有呲啦呲啦的响声。

这个油温比较适用于干炸、软炸、酥炸等需要使食材迅速定型、外焦里嫩的菜肴。如糖醋鱼、干炸肉、火爆河虾等。