蛤壳鸡爪最正宗的做法（胡辣壳鸡爪的正宗做法）

1、花甲下水加盐泡浸，让花甲尽量开口把泥土吐出来。

2、锅里倒水，水开后把花甲倒下去，全部开口后捞上来。

3、鸡爪切小块后，锅里的水开了后把鸡爪倒下去，加姜片一起煮3min。捞上来冷水再冲洗一下鸡爪。

4、所有的配菜（小米椒，蒜，蒜头，香菜）。

5、热锅，要蒜的头部，叶子那部分等到差不多吃再下。

6、把鸡爪放下去不停翻炒，炒到差不多了放水下去，水末过鸡爪表面就好了

7、然后加各种酱料与冰糖下去调味。

8、大火焖鸡爪10min后加花甲下去再焖2min。

9、锅地放金针菇。

10、然后把鸡爪和花甲捞上来，把汁也全倒下去，大火焖5min，再放粉丝，继续焖2min。

11、最后准备上锅，就把香菜，蒜叶子和芹菜全部放下去，焖2min即可。