面过凉水还要再烫吗（面煮熟后是用凉水过一下还是热水）

不需要再烫，面条煮熟后过凉水是让面条更劲道，吃起来也方便，不烫的面好入口。

面如果过凉水后再去烫的话，面条会容易烂，没有劲道，吃起来反而很麻烦。

家庭煮面一般都煮制八分熟再捞出，带汤的面条捞出后凉一会后再吃味道更好，因碗里的汤有热度不易凉太久，不然面会坨影响口感。