成都梭边鱼由来(四川人为什么喜欢吃梭边鱼)

成都梭边鱼由来(四川人为什么喜欢吃梭边鱼)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 07:22:57

成都梭边鱼由来

“梭边鱼”就是钳鱼。渊源要从上世纪三十年代说起,当时的四川自贡盐商徐氏以家传腌菜,辅之各种天然香料药材烹制河鱼,烹出的鱼,口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。而所烹之鱼,选自金沙江流水河鱼,无鳞独刺,此鱼秋冬喜到江边觅食,当地方言“梭边”,由此,“梭边鱼”亦成为当时千年盐都自流井边的一道江湖大菜。

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