为什么肉解冻后捏了都碎了（为什么肉解冻后一捏就碎）

冰冻的温度过低。

由于冷冻温度太低，把肉纤维冻散了，而里面的水分凝结变硬，外力一捏就会弄断鱼肉纤维，所以导致肉一捏就碎，所以下次在冷冻肉的时候需要注意，冷冻的时间不宜过长，温蒂不宜太低。