周幺姑茄盒夹肉的做法（茄盒夹肉的家常做法）

食材清单：夹心肉250g、茄子2只、鸡蛋1只、面粉50g、葱姜油盐糖等调料适量

烹饪步骤

步骤1/5

将肉剁成肉糜，用盐调味待用

步骤2/5

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清拌入肉糜，嫩滑；蛋黄放入面粉和水拌匀，增加色泽

步骤3/5

将茄子切成厚度为半厘米左右的片（厚薄可按自己喜好），每2片有3分之一相连，便于塞入肉糜

步骤4/5

将肉糜塞入茄夹

最后一步

将茄夹双面沾上面糊，放入油锅中火煎至熟（双面金黄），出锅装盘，若口味重撒些椒盐。