牛肉干和鲜牛肉营养价值一样吗（牛肉干营养价值高还是牛肉价值高）

不一样

牛肉干与新鲜牛肉相比，其水分含量大大降低，导致其养分含量相对较高。

同时，制作牛肉干的过程中，为了增强风味和保鲜，通常会添加一些调味料和防腐剂等，这些添加剂可能会使其热量、脂肪和钠含量略微增加，但不会对其蛋白质、维生素和矿物质等养分含量产生太大影响。

因此，虽然牛肉干的口感和风味很好，但由于添加剂的存在，它并不能完全替代新鲜牛肉的营养价值，建议适量食用。