苦瓜炒肉片不苦的家常做法（苦瓜怎么去除苦味）

1.用勺子把苦瓜的瓤去掉，特别是白色部分一定要刮干净。斜刀切薄片，号称斜着切可以破坏苦瓜的组织，减轻苦味。切好后，加盐，加水，浸泡10分钟，减轻苦味。

2.猪肉切薄片肉放碗中，加淀粉料酒，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

3.调汁，一点点淀粉、酱油、耗油、鸡精，搅拌均匀

4.拿一个空锅，烧水，把浸泡的苦瓜捞出，放入开水中烫1分钟左右，减轻苦味，捞出备用。

5.炒锅放油烧热，放入腌制的肉，翻炒变色，盛出备用。

6.锅内剩的油就够了，放入蒜末、十三香炒香，放入沥干水分的苦瓜翻炒片刻。

7.倒入调好的汁，大火翻炒均匀收汁，出锅。