绵阳米粉的笋子是干笋子。四川话说的“干香干香的”。米粉店里的笋子,一般是选用大筒笋和小黄笋。由于买回来的笋子为干货,所以需要先涨发好,此过程中还需换几次水。用时,捞出来切成肉丁一般大小,再放清水锅里焯水,捞出来后备用。绵阳米粉浇头可以对浇,比如牛肉加笋子,肥肠加笋子,肥肠加豌豆,鸡汤加笋子等等。
绵阳米粉的笋子是干笋子。四川话说的“干香干香的”。米粉店里的笋子,一般是选用大筒笋和小黄笋。由于买回来的笋子为干货,所以需要先涨发好,此过程中还需换几次水。用时,捞出来切成肉丁一般大小,再放清水锅里焯水,捞出来后备用。绵阳米粉浇头可以对浇,比如牛肉加笋子,肥肠加笋子,肥肠加豌豆,鸡汤加笋子等等。
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