面粉和淀粉都可以。油炸梭子蟹是很多人钟爱的佳肴。为了使其口感更酥脆,色泽更金黄,炸制前会用面粉或淀粉包裹蟹肉。
面粉的好处吸水和去腥能力较强,淀粉则可以增稠,具体制作时,可以用干面粉或面粉和淀粉的1:1比例混合直接粘裹,也可以把淀粉加入鸡蛋液中搅拌均匀作为蟹肉的裹料。
面粉和淀粉都可以。油炸梭子蟹是很多人钟爱的佳肴。为了使其口感更酥脆,色泽更金黄,炸制前会用面粉或淀粉包裹蟹肉。
面粉的好处吸水和去腥能力较强,淀粉则可以增稠,具体制作时,可以用干面粉或面粉和淀粉的1:1比例混合直接粘裹,也可以把淀粉加入鸡蛋液中搅拌均匀作为蟹肉的裹料。
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