烤鸭为什么吃起来不嫩（烤鸭为什么烤出来皮不酥肉不紧）

如果烤鸭吃起来不嫩，可能是以下原因导致的：

烤制温度过高：过高的温度会使鸭肉表面快速焦糖化，形成一层硬壳，使得鸭肉变得干燥、柴硬。

烤制时间过长：鸭肉在高温下烤制时间过长，会导致水分大量流失，使肉质变得干燥、柴硬。

火候掌握不好：烤鸭需要炉火均匀，如果炉火忽大忽小，会使鸭肉受热不均，影响口感。

鸭肉处理不当：在烤制之前，鸭肉需要经过腌制、挂晾等处理。如果处理不当，如腌制时间过长，会使鸭肉变得腥味重、口感差。