韭菜饼怎么做又薄又脆不用饧面（韭菜饼怎么做才能热的时脆冷时软）

以下是制作又薄又脆的韭菜饼方法：

所需食材：

1. 韭菜 300g

2. 鸡蛋 2个

3. 中筋面粉 100g

4. 熟芝麻 适量

5. 食用油 适量

6. 盐、味精 适量

7. 小葱 适量

烹饪步骤：

1. 韭菜洗净，待凉水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，切碎备用；

2. 中筋面粉、鸡蛋、适量盐、味精倒入大碗中，加入韭菜、小葱，拌匀成面糊；

3. 不用饧面，油锅加热至五成热，取一勺面糊（糊的浓稠度不必太高）倒入锅中，用小铲子不断转动，平铺至薄（约2mm），必须将其煎至金黄且两面都煎熟；

4. 煎好的韭菜饼取出，洒上熟芝麻，切成均匀的小块即可装盘。

小贴士：

1. 韭菜饼的面糊不用太稠，能在锅里散开就可以，这样饼煎的薄而且很脆；

2. 煎饼的时候火要开大，这样饼更容易煎熟；

3. 不要用刀子去削饼，切成小块即可，这样饼的口感更加脆爽。

希望这份韭菜饼的做法能够帮助到你，祝你做出美味的韭菜饼！