骤一：首先把猪肉洗净绞成肉末，韭菜择洗干净切成末放入大碗中。
步骤二：加入一勺食用油可以锁着韭菜的水分，一勺鸡精，一勺蚝油调味。
步骤三：用勺子搅拌均匀，蚝油、鸡精、手抓饼有咸淡，所以不用放盐，以免太咸，影响口感。
步骤四：手抓饼常冰箱拿出来提前解冻好，放入韭菜馅，馅料多少根据手抓饼大小来放即可。
步骤五：然后像捏包子那样收口，怎么方便怎么弄，只要不开口就可以。
步骤六：剪盘倒入食用油烧烧至6成热，把包好的馅饼收口朝底煎，因为收口比较厚，放转中小火煎，不要大火，要不里面没熟，外皮一下子就焦了，要时不时翻动一下，让其受均匀，盖上盖子焖一下，这样里面的馅料会更快熟透。
步骤七：煎至里面金黄酥脆即可关火出锅，韭菜饼就做好了，外酥里嫩，皮薄馅多，吃起来特过瘾！
小提示：
1、手抓饼从来冰箱拿出来就撕掉那两块塑料纸，以免解冻后粘连在一起，然后自然解冻后包上馅料就可以红好得收口了。
2、猪肉也可以换成鸡蛋和虾皮一起和韭菜拌馅，喜欢什么食材就放什么即可。
3、手抓饼、蚝油、鸡精都有咸味，所以拌馅的时候就不能放盐了，要不就太咸了，吃上一个喝水都喝饱了。
4、煎韭菜时一定要中小火慢煎，要时不时翻动一下，这样受热均匀容易熟，又不会容易焦，如果大火的话一下子就焦得黑乎乎的。
