酸辣无骨鸭爪怎么做如何做好吃(无骨酸辣鸭爪最正宗的做法)

酸辣无骨鸭爪怎么做如何做好吃(无骨酸辣鸭爪最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 15:25:01

酸辣无骨鸭爪怎么做如何做好吃

用料

冰冻的去骨鸭掌800g青柠檬 3个酱汁配料姜丝 200g蒜瓣切碎8瓣子天椒切碎4-8个鱼露 120g白醋 85g细砂糖 70g生抽酱油30g盐 5g泰式甜辣酱 50g

酸辣无骨鸭掌的做法

去骨鸭掌水煮开,水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥,如买的是冰冻的去骨鸭掌,可加30g白醋同煮,中和冰冻鸭掌的碱味。

鸭掌煮熟后捞出,放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件(一般一个鸭掌切成2-3件,方便腌制入味)

青柠檬榨汁备用

用一个大碗,将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀,

将鸭掌放入酱汁中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上,期间翻拌几次,充分入味。

小贴士

1、青柠3个是像黄柠檬一样大个的,如果是个的青柠,增加至6个。如果买不到青柠,也可以用2个黄柠檬代替。2、如果是买生鸡爪做的,煮的时间需加长。下锅煮开后需转小火煮8分钟,再捞出放冰水浸泡、切件。

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