湘菜黄瓜炒肉的做法（黄瓜炒肉湖南湘菜）

材料：

青瓜2条(约350克），肉末100克，青红美人椒50克，蒜姜末5克。

调味料：

蚝油3克，美极鲜5克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉和麻油适量，醋少许。

制作：

1. 将青红美人椒切成小圈。青瓜留皮均匀切成3毫米的薄片。倒入盘里，加入10克盐，20克白醋用手抓均匀，腌制40分钟备用。

2. 待青瓜完全出水后，用手使劲挤干净水份(挤得越干就越脆)。然后放入锅里小火煸炒至干香，倒出备用。

3. 锅里热少许油，放入肉末煸炒至香味。接着放入蒜姜末和青红椒圈，煸炒至香。倒入处理好的脆瓜，放入调味料，大火煸炒至香即可出锅。