怎么让鸡肉变金黄色（怎样给鸡肉上色不破坏味道）

让鸡变黄色首先你要选的是看什么样的鸡，然后做法也很讲究，最好是选用土鸡在煮的过程中你先把水烧开放上黄酒姜之类的，然后在把鸡下锅（这样用开水煮不会把鸡皮煮烂）煮的时间不要太久要看鸡的老跟嫩了，一般在开水中煮2~3分中以后关火闷一下然后用冷水冲凉（这样做就是用热涨冷缩的原理，鸡皮会很脆也会比一般的做法要黄的多好看的多）要是在煮的过程中你放点咖喱粉会更好，放色素是错误的对鸡肉的味道会变的。