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开背鱼清洗干净，用料酒，葱丝，姜片，盐腌制15分钟！
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腌制完的鱼上锅蒸15分钟，水开之后在上锅！
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关火，把鱼拿出来倒掉盘子里的水，葱花姜片都拿掉！把味极鲜酱油倒入锅中加热一下，看见冒泡关火（锅里不需要加油）把热的味极鲜浇到鱼上面，再新切点葱丝洒在上面！（也可以滴点香油，不喜欢的可以不放）
最后一步
最后一步锅中烧适量的热油，油帽烟之后浇到鱼上面
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