1、鱼洗净，抹干水；用腌料腌半小时，沾一一层很薄很薄的生粉。
2、烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，放下鱼慢火煎至两面皆黄色，盛起。
3、镬中余下之油放下姜、洋葱爆香，下西芹、番茄、青椒、蒜蓉炒香，0酒半汤是，加入调味煮滚，入下鱼煮0分钟至钱熟。
4、钱及杂菜盛碟上，汁埋芡淋在鱼上
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