白切鸭的做法（白切鸡是水开了放鸡还是冷水放鸡）

步骤 1

鸭子半只洗净，不切直接放入高压锅中，水加到没过鸭子三分之二处（因为白切鸭鸭汤不怎么要喝，所以水不用加太多）。

步骤 2

加姜五六片，料酒，盐适量，糖少量，生抽少许。

步骤 3

开大火煮。煮到开始冒大气，关小火，焖煮三分钟，再继续开大火。如此间歇三次。最后一次开大火后直接关火。

步骤 4

稍等片刻，高压锅中无气即可开锅。捞出鸭子放在凉处。

步骤 5

切块装盘。剩余鸭汤可以用来烧别的菜时当水替代，会使菜的味道更鲜美。

步骤 6

调汁：生抽，香油按4：1。再放入蒜末