炒钉螺是怎么做的（爆炒钉螺最正宗的做法）

炒钉螺是一道常见的海鲜菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 钉螺：500 克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备好钉螺，将其清洗干净，并剪去须。

2. 烧一锅开水，加入少许盐和料酒。将钉螺放入开水中焯水，煮至外壳变红，并且螺肉收缩变紧。捞出备用。

3. 葱姜蒜切末，辣椒去籽切小段备用。

4. 热锅倒入足够的植物油，待油热后加入葱姜蒜末和辣椒段翻炒出香味。

5. 将焯水过的钉螺放入锅中翻炒均匀。

6. 加入一些生抽、盐和少量料酒，继续翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，中小火焖煮数分钟，直至钉螺完全入味。期间注意不要过度煮熟。

8. 最后加入少许鸡精提鲜即可。

炒钉螺是一道口感鲜美的海鲜菜品，适合作为下饭菜或者下酒小吃。在制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣口味可以增加辣椒的份量。享用时可以将其撒上适量的葱花作为装饰。