爽肚怎么腌制（香肚腌制的最佳时间）

将净猪生肚，撕去肚衣薄膜肥油，在去膜的一面剖梳子刀，改三角块。将生猪肚块600克（1斤）放入容器内，加入食碱水300克（半斤）、清水300克（半斤）浸好，腌3小时内至肚蒂呈现紫红色，再漂水3小时，捞出用凉水泡好，入冷柜保存待用。

猪爽肚（脆肚）附方：

腌制

将生猪肚块600克（1斤），用食粉2.25克（6分）拌匀，腌30分钟至肚蒂呈现紫红色，用清水浸漂约1小时即成。