为什么烫面软和（烫面太软太黏怎么解决）

烫面是往面粉内加开水和成的面团。这个面团因为大部分的面粉已经被开水烫熟了，基本上没有面筋的力量，一扯就断。

因为面团没有面筋收缩的力量，所以在用擀面杖擀的时候，很容易被擀开，而且可以擀得很薄。

在保持同等硬度的时候，烫面要比发面和死面吸收更多的水分，这就意味着烫面可以更加柔软。

烫面一般是用来做一些烫面包、蒸饺等，但是用烫面做出来的面食，第一顿吃比较软，第二顿吃就比较硬了。