水煮菜冷水下锅还是热水（水煮螃蟹是开水下锅还是冷水下锅）

水煮菜当然是要热水下锅了。这样能保持蔬菜的营养成分不流失。热水下锅，能把菜里的营养成分锁住。使我们身体摄取到更多的营养成分。