爱达乐坚果先生面包怎样做（爱达乐坚果先生面包酥皮的做法）

食材：高筋面粉350g（70%），低筋面粉150g（30%），杂粮粉150g（30%），烫种50g（10%），砂糖50g（10%），干酵母7g（1.4%），盐6g（1.2%），水350g（70%），黄油20g（4%），核桃碎150g（30%），蔓越莓干150g（30%），

做法:　

　　1.将所有材料（除黄油、核桃碎、蔓越莓干外）一起倒入搅拌机中

　　2.搅拌至面团表面光滑有弹性，然后加入黄油

　　3.搅拌至面团能拉开面膜

　　4.将面团取出一半和核桃、蔓越莓搅拌均匀

　　5.室温基本发酵40分钟

　　6.将放入坚果的面团分割成100g一个，基本面团分割成80g一个，滚圆松弛30分钟

　　7.将坚果面团卷成圆柱形

　　8.将基本面团擀开

　　9.将坚果面团放入基本面团里

　　10.将外皮面团左右交叉向内折

　　11.继续向内折

　　12.最后折起向内压紧接口

　　13.最后发酵以温度30℃湿度75%

　　14.发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉

　　15.放入烤箱，以上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟