莲子炖蛋的正宗做法（武夷山莲子炖蛋的做法）

准备好所需食材

步骤 2

①建议选正宗的江西白莲子，闻起来特别清香。 ②这种莲子不用浸泡，清洗干净后直接煮，口感特别粉，煮的时间也短。

步骤 3

莲子清洗干净，加入适量清水、冰糖，隔水蒸熟。 水量可以加多点。

步骤 4

蒸好的莲子口感粉糯，香甜。我大概蒸了30分钟左右。喜欢软烂的，还可以蒸久一点。

步骤 5

莲子、莲子水分装倒入碗里，食用更方便。试甜度。（也可以不换容器） 莲子水如果少，加适量凉白开。水量加多少，你随意。我个人觉得水量多一点好吃。

步骤 6

各打入一枚鸡蛋，鸡蛋表面撒上一层白砂糖，撒点枸杞点缀。 枸杞也可以出锅之后再撒，会更好看。

步骤 7

盖上保鲜膜，戳个小孔透气。

步骤 8

冷水下锅蒸10-15分钟，鸡蛋熟了即可。