杏胶不能吃，一般被做为某种添加剂被工业广泛使用。
杏胶中含有丰富的矿物质和微量元素：
常量元素有：钙、镁、磷、钾、钠、硫、硅、氯、碳、氢、氧、氮等12种
微量元素有：锌、硒、锰、钴、钼、氟、铜、铁、铝、锡、钛、锶、铬、镍、钡、金等25种之多。所以杏树上的胶不能吃，它是一种添加剂
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