蒜黄炒牛肚的做法（蒜黄炒牛肚徐州做法）

牛肚蒜黄的做法步骤：

主料

牛肚300克，蒜黄一把

辅料

青椒一个，胡萝卜一个，姜一块

配料

蚝油两汤匙，盐半茶匙，热高汤两汤匙

蒜黄炒肚丝的做法步骤

1、原料备用。

2、牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝。

3、蒜黄切段，青椒胡萝卜切丝。

4、锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。

5、倒入蒜黄，青椒，胡萝卜丝。

6、兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。

小窍门

1，炒小炒不用味精就可以用高汤，但是爆炒的过程中，用的高汤一定要是热的。比如香菇油菜，爆炒油麦菜等，加热高汤的瞬间，水油相遇的热度可以让菜很快熟并且色泽很好，若是放冷汤，加热需要过程，菜就不好看了。

2，举一反三，这道菜可以把牛肚换猪肚，牛百叶，里脊肉丝等。

3，蒜黄的茎比蒜黄的扁，而且蒜黄的叶子比蒜黄窄。

4，买熟牛肚用手掐一下，能掐动的就比较烂，掐不动估计也咬不动。