如何制作猪肝糊（猪肝糊如何煮得嫩）

主料 ；猪肝 300g 里脊肉 250g 金针菇 200g 老豆腐 200g 香芹 3根；辅料；红薯粉 200g 生姜末 少许 香油 少许 盐 适量 黑胡椒粉 适量；

1；将里脊肉、猪肝 切片，用湿红薯粉浆一下，老豆腐切丁，金针菇择洗后切寸段（或者不切），香芹择洗后切寸断。；

2；锅置火上，加入1.5升水，撒入生姜末，烧沸腾；

3；倒入 老豆腐和金针菇，加入适量的盐，黑胡椒粉，再次沸腾；

4；倒入香芹后，将浆好的瘦肉猪肝倒入，并用筷子快速划散，让瘦肉猪肝受热均匀；

5；划散肉后，倒入调好的湿红薯粉，并将火调小1档；

6；迅速用勺子在锅里调和下，避免红薯粉结块，一锅糊汤成型后关火；

7；淋上点香油，装汤碗里或小碗分食。；注意事项；瘦肉猪肝切片后，用湿红薯粉或湿淀粉挂浆，保证嫩滑；肉本身的鲜味，不需要加味精什么的，黑胡椒粉也可以用白胡椒粉替代