红烧排骨怎么才鲜嫩（红烧排骨怎么才能烧得嫩）

1.将猪脆排冲洗干净；

2.开水中抄10分钟捞出，冲洗干净；

3.放入冰糖融化时关火，将猪脆排放入锅中均匀上色；

4.锅中放油，油温七成热时，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干红辣椒煸出香味；

5.倒入猪脆排，放入黄酒，翻炒均匀，再放入生抽、老抽，煸炒均匀；

6.加水没过猪脆排，大火烧开改为小火，炖煮90分钟，炖煮60分钟时，放入2茶勺精盐；

7.最后大火把汁收浓时即刻出锅