酱油在高温下放久了不会产生有毒物质,但是会破坏酱油中含有的氨基酸。
如果酱油每次用完,没有盖紧瓶盖,敞开放置,直接接触空气的话,生抽就容易出现沉淀、颜色发乌,味道改变的现象,一般放置时间不能超过一个月。
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