铁锅炖鸭头的家常做法

铁锅炖鸭头的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2024-01-21 23:58:02

铁锅炖鸭头的家常做法

主料:

圆葱100g

藕片8块

鸭头6只

土豆条200g

干豆腐100g

包菜100g

海带结2个

辅料:

白芷8g

姜10g

麻椒40g

二荆条30g

八角3颗

丁香4g

辣椒片30g

香草2g

桂皮4g

蒜4颗

山柰5g

肉蔻3颗

香叶3g

草蔻5颗

葱10g

茴香8g

铁锅炖鸭头的家常做法步骤:

1.将鸭头解冻洗净。

2.用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净。

3.去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水,洗净待用。

4.锅内放油,下入上述香料,文火炒香,待麻辣味浓郁后关火。

5.将炒好的麻辣料倒入煮锅,加适量水和炒制好的糖色,加盐调味。

6.下入鸭头,大火煮20分钟,关火焖制30分钟入味。

7.将卤制好的鸭头捞出沥干,待用。

8.家里专门做干锅的设备太小,所以找了一个铸铁大平底锅使用。

9.码入干豆腐,藕片,海带扣,包菜,炸好的土豆条。

10.将鸭头一切为二,码放在锅内蔬菜上。

11.放入洋葱圈,淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁,以没过蔬菜为宜。

12.大火烧开,煮制2分钟,收汁,撒入葱花即可食用!

小窍门&温馨提示

1、鸭头一定要处理干净,否则影响食欲!

2、蔬菜的选择很多,可以放白菜,蘑菇,笋,豆芽等等。

3、吃鸭头时不要着急,否则很容易被里面的汤汁烫到!

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