正宗清水面筋的做法（江苏清水面筋做法）

用料：面粉 500克，水 250克，盐 5克。

自制水面筋的做法步骤：

1.把面粉水盐揉成光滑的面团，醒1小时以上，把面团放入盆里洗面，洗的过程是这样的，继续洗，把里面还有面粉的洗出来，边洗边把碎面筋尽量团在一起。

2.一直洗到水基本清了就好了。这个是已经洗好了放在清水里浸泡。 弄一小坨捏一下捏成小圆饼包入肉糜再包住封口，依次包好，就是水面筋塞肉，高汤煮开放入肉面筋再煮开，然后汤里面再放盐。 洗好的面筋撕成小块蒸熟就成新鲜烤麸了。

3.洗面的水倒入另一个盆里，静止半天，去掉上面的水，可做凉皮，也可用做豆腐用的滤布过滤，晒干，就是生粉了。我怕麻烦洗面水都倒了。