辣椒过油的做法（过油辣椒做法）

辣椒过油是一种常见的中式烹饪技巧，可以让辣椒的味道更加浓郁，口感更加香脆。以下是辣椒过油的具体做法：

1. 准备好适量的干辣椒，将其洗净晾干。

2. 将锅置于火上，加入适量的，待油热后放入干辣椒。

3. 用中小火慢慢炒，直到辣椒变成深红色，香气四溢。

4. 将炒好的辣椒捞出放在纸巾上吸干多余的油份即可。

辣椒过油可以用来做很多菜肴，比如麻婆豆腐、锅肉等等。注意辣椒过油时小心火，避免炒糊或炸焦。