雪里红焯水腌法（雪里红快速用水焯腌制方法）

1.雪里蕻（我们这又叫麻菜）30斤，摘除根泥，黄叶，太阳好晾晒一天，等菜蔫了就可以收起来腌制了

2.提前准备好腌制的缸，要无水无油

3.找个大盆，抓一大把麻菜，撒一大把盐，像搓衣服一样的搓，盐要搓匀，搓出水来就可以了

4.把搓好的麻菜码一层入缸，用木棍压实，再码一层再压实，如此重复

5.缸上面用干净竹子压米字型在菜上，再压块大石头上面，一会儿腌卤就渗上来漫过菜了

6.再在缸口裹上保鲜膜，扎好缸口。静候时光的沉淀一个月后就可以吃了