菜盒子的家常做法(空气炸锅烤红薯窍门)

菜盒子的家常做法(空气炸锅烤红薯窍门)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-11 11:26:08

菜盒子的家常做法

菜盒子,以菠菜鸡蛋馅为例给大家展示4种做法。

准备食材:面粉300克,温水150克(约50-65度左右)。

馅料:菠菜1把,鸡蛋2个,食盐2小勺,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食用油3汤匙,香油适量。

一、先来和面,碗中加入面粉,用温水和面,先搅拌成棉絮状,再和成光滑的面团,和好后放一边饧面30分钟。

二、趁饧面的同时来准备馅料。

1、 菠菜摘洗干净后,控净水分,切成小粒备用,青菜最好不要焯水,焯水后就会失了鲜味和水分就不好吃了。

2、 鸡蛋磕入碗中,倒入少许料酒搅拌均匀,上锅炒熟备用。

3、碗中加入菠菜碎,先倒入食用油拌匀,先加入油有利于包裹住蔬菜的水分,这样包的时候就不会出水了。

4、再倒入鸡蛋碎、生抽、蚝油、拌匀,食盐、香油拌匀制成馅料。

三、面饧好后,放案板上不用揉搓,直接搓成长条,并分割成小剂子。

第一种做法:取一面剂,将面剂搓成小长条,按扁再将其擀开擀薄,然后放上馅料,从一端向上折叠,另一端向下折叠捏紧,抻长,然后从一端卷起,底部塞入底下,用手轻轻按压成饼状。

第二种做法:也是最常做的,就是将面剂擀成大圆饼状,在一半的区域放上馅料,将另一半折叠起来盖在馅料上,再用一个小碗从边缘压起,压上痕迹,将压过的面剂取下来,这样一个菜盒子就做好了。

第三种做法也是经常做的,就是将面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮状,放上馅料,像包包子一样把它包起来,注意这里要一边用手包,一边挤压里面的空气,这样包好后用手按压的时候才不会破。包好后用手轻轻按压成小饼状。这样这个菜盒子就做好了。

第四种做法:一种属于网红系列的做法,简单快捷。先将面剂擀成薄点的圆饼状,放上馅料,如图这样包起来,边缘抹上清水,以利于粘合,烙的时候不易开。做成长方形的样子,这样菜盒子就做好了。

四、都做好后,平底锅抹油,将做好的饼坯放进去煎至两边上色,食材熟透取出就可以了。

五、都做好了,切开来看一下,个人感觉还是第四种做法做出的菜盒子好,皮薄馅多,吃起来也好吃,主要做法也简单,简单的折叠、抹水就做好了,非常的省事,也特适合新手。

第一种呢烙出来看着不错,但因为里面有些面的层次,所以吃起来感觉馅料会少点。还有一点就是面皮擀薄了就是破,露馅,厚了就会口感不好,不是很好掌握。

第二种呢,也算是传统的老做法,也是不错的,但是和第四种比起来,馅料方面就略差了。

第三种呢,有点包包子的感觉,不容易掌握的就是捏合处地面会厚点,吃起来口感就差了。

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