温州大肠面的做法（上海大肠面正宗做法）

1、主料：面条8两、肥肠4两。

2、辅料：泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量

3、调料：醋适量、辣椒油适量、盐适量。

4、手擀面和肥肠。

5、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。

6、肥肠(熟的)切块备用。

7、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。

8、煸炒出味后放肥肠翻炒一会。

9、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。

10、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用。

11、锅里烧水煮面。

12、面煮好后，捞到碗里。

13、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。