大虾洗干净，去皮去头去虾线，煮一点花椒葱姜丝水，水凉放虾段腌二十分钟，另用碗加水放淀粉打入半个蛋清调好后放腌好的虾段，另起锅放油，油六层热放虾段爆炸，定型即可捞出，再起锅放油，油热放一点白糖，白醋，倒入虾段翻炒一下即可出锅
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