豆花饭怎么做的(豆花饭的做法大全家常)

豆花饭怎么做的(豆花饭的做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 07:12:34

豆花饭怎么做的

1.(一)豆花

黄豆500克,内酯5克

黄油浸泡清水,泡5个小时;

用豆浆机打成豆浆,滤掉豆渣;

豆浆入锅,大火煮开后,用小火继续煮10分钟,冷却片刻,至85摄氏度左右;

以豆浆千分之二的比例加入内酯,慢慢搅拌;

揭去表面的豆皮;

冷却定形,轻轻按压,时间、力度与豆花老嫩成正比;

2.(二)佐料

薄荷、香菜少许,切丝

大蒜切成末

干花生油炸后,拍碎;

几种材料混合,加适量盐、味精;

滚开的热油浇在干辣椒面上,做成油泼辣子,倒在佐料上拌匀;

3.(三)豆花饭

米饭蒸熟,热豆花蘸佐料,做下饭菜,趁热吃最好。

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