三鲜涨蛋正宗做法（三鲜塌蛋的正宗做法）

准备鲜鸡蛋7只，虾米25克，水发海参25克，水发鱿鱼25克，黄酒10克，葱10克，精盐3克，味精3克，鲜汤150克，精制油115克。

三鲜涨蛋的制作方法：

接下来就是三鲜涨蛋的制作方法啦，首先，我们将虾米用开水泡发、洗净。水发海参切成小丁。水发鱿鱼切成小丁。葱切成末。鸡蛋打入碗内，加精盐、味精、黄酒、鲜汤，搅匀。最后，我们将锅内放精制油100克，下水发海参丁、水发鱿鱼丁、虾米、葱末略煸，倒入鸡蛋液，一边加热，一边适当搅动（防止焦底），待鸡蛋初步凝固（六成熟），加盖用小火焖6~7分钟，使鸡蛋膨胀凝固，淋精制油，翻身，整个装盘即成。