猪肝如何炒更嫩更好吃

关于这个问题，1. 提前处理：将猪肝洗净，去除筋膜和血管，切成薄片或小块。用盐水或醋水浸泡30分钟，去除腥味。

2. 快炒快熟：用高火快炒，避免过度煮熟。猪肝炒熟后一定要立即捞出，以免过度烤熟导致口感变差。

3. 配料搭配：可搭配葱、姜、蒜、辣椒等调料，使猪肝更加香味浓郁。

4. 用火候：火候掌握好，不要过早放盐和酱油，否则会导致猪肝变老变硬。最后放入适量的盐和酱油，调味后即可出锅。