猪肝和五花肉的组合可以产生不错的嫩滑口感和独特的香味，以下是一份简单又好吃的猪肝五花肉炒制法：
材料：
- 猪肝（200g）
- 五花肉（100g）
- 大葱（1根）
- 姜末（适量）
- 蒜末（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 糖（适量）
- 盐（适量）
- 黑胡椒粉（适量）
- 鸡蛋清（1个）
- 生粉（适量）
步骤：
1. 将猪肝清洗干净，切成同样大小的块，放入冷水中稍微漂烫后捞出沥干，晾干备用
2. 五花肉切成咬口大小小方块，放入锅内，加点油中火煸炒出油后捞出
3. 将大葱和姜末蒜末放入锅中爆香后，加入煸炒好的五花肉进行翻炒，炒至五花肉表皮微黄
4. 加入猪肝继续翻炒，炒至猪肝变色后，加少量料酒翻炒均匀，防止猪肝过干煮老
5. 放入生抽、盐、糖、黑胡椒粉等调味料进行调味后搅拌均匀，注意不要放太多盐，以免影响口感
6. 用生粉和鸡蛋清调制成糊状物，均匀涂抹在猪肝五花肉上，翻炒均匀
7. 最后起锅前撒上一些葱花，翻炒均匀后即可食用
注意：
1. 猪肝需要先漂烫后再处理，这样有助于除掉一些不好闻的腥味，使猪肝口感更加嫩滑。猪肝不要过长时间腌制，否则会影响口感；
2. 五花肉要先用水煮一下，去掉多余的油脂和血水，以免影响口感；
3. 在炒制时可以加料酒来带出更浓郁的香味；
4. 调味料的使用要克制，不宜过重，以免影响口感；
5. 可以用生粉和鸡蛋清调起浆糊，把肉块均匀翻拌，炒制后可以增加口感和嫩滑感。
