1、鱼收拾干净,鱼腹塞入葱结和姜片
2、两面打斜刀
3、倒入料酒,把鱼来回翻滚,沾满料酒。放盐用手为鱼做按摩,直到盐吸收,腌制15分钟
4、小米辣和线椒切碎,蒜拍碎,韭菜切小碎段,装入碗中,加生抽,鲜贝露、香油、蚝油、花椒油,醋、鸡精和辣椒油调成汁。
5、鱼放入蒸锅凉水15分钟,开水10分钟
6、蒸好的鱼倒掉多余水分
7、浇上料汁,冰箱冷藏一小时
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