紫金肉丸最正宗的做法（紫金肉丸做法全过程）

材料
主料：

猪绞肉

300公克，姜末10公克，葱末10公克，

鸡蛋

1个，

沙拉油

400cc
调味料A：盐3公克，

鸡精

粉

4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：

酱油

10cc，料酒10cc
调味料C：

白胡椒

粉1/2茶匙，

香油

1茶匙

做法1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。