紫金猪肉丸怎么制做（紫金猪肉丸的做法和配方）

　　主料：猪瘦肉300g， 肥猪肉100g，太白粉20g ，玉米粉20g。 　　辅料：水80ml， 葱末15g，盐5g， 鸡粉8g，糖8g， 胡椒粉5g，香油15ml。 　　猪肉丸的做法步骤 　　1. 将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。 　　2. 太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。 　　3. 摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。 　　4. 取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。