仓鱼的做法（风干的鲳鱼干怎么吃）

你好，仓鱼是一道非常传统的湖南菜，做法如下：

材料：

仓鱼1条、豆腐半块、红椒1个、青椒1个、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量

做法：

1.将仓鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斜刀片成薄片，用料酒、生抽、盐腌制15分钟备用。

2.豆腐切成小块，红椒和青椒也切成小块备用。

3.姜蒜切末备用。

4.热锅加油，放入豆腐煎至两面金黄，取出备用。

5.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入仓鱼煸炒至变色，加入红椒和青椒继续翻炒。

6.加入适量的水，烧开后加入豆腐，调入盐、鸡精调味，烧至豆腐入味。

7.用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。

8.最后装盘即可食用。

温馨提示：

1.仓鱼肉质细嫩，不太适合长时间腌制。

2.加水的量要适量，以不盖过食材为宜，否则口感会变差。

3.豆腐可以提前用开水焯一下，这样煎的时候不容易碎裂。