嵊州小笼包肉馅什么调（嵊州小笼包肉馅怎么调）

嵊州小笼包的肉馅调法比较独特，以下是一份简单的嵊州小笼包肉馅做法：

所需材料：

- 猪肉末 500 克

- 姜末 10 克

- 葱末 10 克

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 盐 1/2 茶匙

- 白糖 1/2 茶匙

- 鸡精 1/4 茶匙

- 香油 1 汤匙

- 清水 200 毫升

步骤：

1. 将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱末、料酒、酱油、盐、白糖和鸡精，用手搅拌均匀。

2. 加入清水，继续搅拌至肉馅变得粘稠。

3. 加入香油，继续搅拌均匀。

4. 将调好味的肉馅放入冰箱中冷藏 30 分钟，让其更加紧实。

温馨提示：

1. 肉馅中的盐和糖的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 肉馅的水分可以根据个人口感适量增减。

3. 肉馅可以根据个人喜好添加一些香菜、葱花等调料，增加口感。