想自己做湖北肉糕 可不知道怎么做（陕南大厨教你做正宗肉糕做法大全）

主料：猪腿肉2000克、草鱼肉1000克

辅料：生姜50克、淀粉25克、香葱50克、鸡蛋38克、盐5克、胡椒粉15克

1、准备好新鲜草鱼，片下两片鱼肉。

2、片下肚皮大刺。

3、刮下鱼红（鱼肉），剁成泥状。

4、生姜香葱洗净剁碎。

5、准备好新鲜猪肉剁碎备用。

6、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成丸子状可以浮在水面不下沉）。

7、取部分肉泥装入容器中，将表面抹平。

8、锅中水开，放入肉泥，大火蒸制。

9、鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离于碗中。

10、蒸3分钟，刷上一层蛋黄液。

11、继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。

12、蒸10分钟，再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。

13、切片装盘。