粉蒸排骨怎么做肉才软烂不柴（王刚粉蒸排骨正宗做法）

粉蒸排骨 是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

首先把买回来的新鲜排骨洗干净 ，沥干水， 再放入淀粉用力抓匀 ，使淀粉入到肉中，再放些盐 、酱油 、蚝油一起抓匀 ，两三瓣大蒜拍碎 ，放入排骨中腌制20分钟，用高压锅蒸25分钟 ，即可软烂不柴 。